Thon juste snacké et sa salade
de lentilles du Puy

Extraite des Recettes Santé des Toqués
4 personnes  préparation 20’

INGREDIENTS

Lentilles vertes du Puy  1 verre

Echalote 1
Carottes 1 à 2
Céleri rave
Huile d’olive 6 c à soupe
Coriandre 1 botte
Sel
Thon blanc  400 g

MATERIEL

Planche à découper, poêle, casserole

ÉTAPES

SALADE DE LENTILLES

1 – Rincer les lentilles
2 – Ciseler les échalotes, tailler les carottes et le céleri
3 – Faire suer les échalotes dans l’huile d’olive, puis ajouter les carottes et le céleri et enfin les lentilles
4 – Mouiller à l’eau et laisser cuire 40 mn, assaisonner au ¾ de la cuisson, débarrasser et refroidir.
5 – Ciseler la coriandre

THON SNACKE

1 – Détailler le thon en cube de x4 cm
2 – Dans une poêle avec un peu d’huile, snacker le thon.

DRESSAGE


1 – Déposer les lentilles froides dans le fond d’une assiette.
2 – Disposer 3 cubes de thon sur les lentilles
3 – Ajouter un peu de coriandre

ASTUCES

Ne pas saler les lentilles en début de cuisson, elles seraient dures à cuire.
Il est possible de remplacer les lentilles vertes par les lentilles corails ou les noires, par du riz complet, par des pois chiches.

VERTUS

LENTILLES
Riches en fer, magnésium, calcium, potassium, elles sont une excellente source de protéines végétales. Riches en fibres, elles bénéficient d’une faible charge glycérique.
En décodé : elles vous évitent de tomber dans le paquet de gâteaux à 17h !

THON
La consommation de poissons gras est recommandée pour leur teneur en oméga 3, ces acides gras polyinsaturés, qui sont importants pour la prévention des maladies cardio-vasculaires, pour notre cerveau, nos cellules et pour  les mécanismes anti inflammatoire qu’ils entraînent. Préférez le thon blanc pour une pêche éco-responsable.