Rouleaux de caviar d’aubergine

4 personnes  Préparation 30 ‘

INGREDIENTS

Aubergines
Tomate
Petits oignons
Ail
Huile de colza
Viande des grisons
Sel, poivre

MATERIEL

Planche à découper, four, mixeur,  saladier, piques

ETAPES

1 – Coupez de belles aubergines en deux, piquez-les et disposez-les dans un plat avec un filet d’huile de colza.
Faites-les cuire environ 20- 25 minutes jusqu’à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle.
2 – Ebouillantez une tomate pour l’éplucher et la couper en petits morceaux
3 – Epluchez les aubergines et passez-les au mixeur avec la tomate
4 – Versez la préparation dans un saladier et ajoutez les petits oignons, gousse d’ail finement hachés
5 – Salez, poivrez et ajoutez l’huile de colza
6 – Laissez reposer au frais pendant 10 minutes
7 – Disposez les tranches de viande de grison dans un plat et garnissez-les de caviar d’aubergine ;
roulez-les et fermez-les à l’aide d’une pique

ASTUCES

Pour les non-carnivores, optez pour le fromage  de brebis ou de chèvre à la place et  pour les végétivores de l’avocat à la place de la viande de Grison.

L’aubergine, une fois achetée, peut être conservée dans le réfrigérateur environ pendant une semaine, sa tige aide à garder sa fraîcheur.

VERTUS

TOMATE
Un fruit-légume, rafraichissante, riche en potassium, en bêta-carotène (protection cellulaire), en lycopène et en vitamine C. Elle réduit le cholestérol, la tension. Elle contribue à dissoudre les déchets de l’organisme.

AUBERGINE
Aide à la digestion en stimulant la production de bile. Considérée comme un fruit-légume purificateur pour  le corps.

HUILE de COLZA
Riche en omega 3, régulatrices de l’inflammation, rares dans notre alimentation, elles jouent notamment un rôle dans le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Penser à conserver les huiles de colza au réfrigérateur pour préserver leurs qualités nutritionnelles.